dieses Rezept ist von Horst Lichter!!

Zutaten für 4 Personen:

4 Mozarella Käse
8 Bacon Streifen
ca. 200g Rucula
2 mittlere frische Tomaten oder 1 Dose getrocknete Tomaten
Basilikum
Salz
Pfeffer
Honig
Balsamico
Olivenöl
Basilikumblätter (zum verziehren)

Zubereitung:

Mozarella Käse längs einschneiden und aufklappen.
Vorsichtig mit einem Löffel die untere Hälfte auskratzen und in eine Schüssel geben.
Tomaten klein schneiden und mit den ausgekratzten Mozarellastückchen mischen, mit Basilikum abschmecken.
Alles auf die ausgehüllten Hälften des Mozarellas verteilen und zuklappen.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen.
Nun jeweils 2 Baconstreifen über Kreuz um den Morarella wickeln. Das ganze bei niedriger Temperatur in der Pfanne braten.

!!Aber vorsicht!! der Käse darf nicht schmelzen.

Zubereitung des Dressings:
Olivenöl und Balsamico nach Geschmack mischen und mit Salz Pfeffer Honig und etwas Basilikum abschmecken.
Dann den Rucula auf 4 Teller verteilen und das Dressing darüber gießen.
Wenn der Bacon etwas Farbe bekommen hat den Mozarella aus der Pfanne nehmen und auf den angemachten Rucula "betten".
Und jetzt noch mit frischen Basilikumblättern verziehren.

- das Rezept eigenet sich gut als Vorspeise vor einem nicht allzu schweren Gericht- Z.Bspl. Geflügel-